自家焙煎珈琲店 Favonius（ファヴォニウス）

数年前、岡山市京橋町に「カーフェ・カーネス」という老舗の喫茶店がありました。当時は喫茶店といえば「アルチザン」か「カーネス」という、喫茶通には有名なお店だったのですが、今はもう2店とも閉店してしまいました。


「ファヴォニウス」はその、今はなき「カーネス」の焙煎担当だった人のお店。なので、珈琲はカーネス仕込み。


私の好きなカプチーノもオールドスタイルなので、ふだんカフェでエスプレッソマシンを使って淹れるものとは違い、ウインナーコーヒーに近いカプチーノなのです。これ、ひそかに飲み方があって、まずは生クリームとともに濃いめのコーヒーをいっしょに飲みます。それから、ちょっと苦いかなと感じるようになったら、添えつけのシナモンスティックでかきまぜます。そこにザラメが残っていると思うのでそれが少し溶けたかなと思ったら、ふたたび飲み、最後まで飲み干します。これ、「ホンキートンク」のマスターに教えてもらいました。


マスターは見た目は寡黙そうですが、話してみるとすごく気さくな方です。こうやって、今でも昔の味が楽しめる店ってすごく貴重だと思います。街にとっても、お店にとっても。


「自家焙煎珈琲店　Favonius（ファヴォニウス）」

岡山市北区田町1-13-20
TEL086-227-5255
営10：00～19：00
休火曜